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2015年03月16日

金沢グルメ情報のオススメ本

先週土曜日(3月14日)に北陸新幹線が開通し、東京・金沢間が1時間以上短縮された。
会社等の営業エリア区分では、金沢は広義では「関西エリア」に含まれていたが、
新幹線開通で「関東エリア」に変更する会社もあると聞いた。
「東京一極集中」が一層加速するだろうと、金沢出身の僕は少し複雑な気持ちになった。

日本を訪問する外国人は、初めての場合は東京、京都、箱根(富士山)などを
訪問するが、何度目かの訪問では積極的に地方都市にも出かけている。
外国人向けの日本国内飛行機の割引券や新幹線乗り放題パスなでも後押ししていると思う。
金沢で飲食店「kemuri」を開いて、地元の人、東京からの観光の人、海外からの観光の人を
ターゲットにするのも面白いかもと考えた。

僕が金沢出身ということで、最近金沢のグルメ情報の問い合わせが増えてきた。
しかし、17歳くらいまでしか金沢で過ごしていないので、残念ながらあまり役に立てない。
友人でありフードアナリストの「あすかりん」の本をお薦めします。
タグ:生活 KEMURI 金沢
posted by hirokio0504 at 18:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 旅行 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月12日

日本人インターン生の受入@kemuri上海

先週からkemuri上海で、日本からのインターン生の受け入れ(1年間)が始まった。kemuri上海で働きながら近くにある「東華大学」で一年間中国語を学び「日常会話レベルの中国語」を習得しながら、kemuri上海で勤務して「中国人との勤務経験」を手に入れ、将来のキャリアに活かして貰うプログラム。
日本の20代、30代が、「世界で戦える準備をする」サポートをしたい。
東華大学.jpg

kemuri上海、もともとは僕以外は全員中国人チームでやろうとしていた。日本から料理人やサービスパーソンを連れて来なくても、成功するモデルを作りたかった。2年前の開店当社は、董事長・総経理・店長・料理長を僕が兼務していたが、副総経理、料理長、店長を中国人従業員に引継ぎ、目指していたモデルは作れたのではと感じている。
その過程で、アグレッシブな中国人や韓国人等の若者を見るにつけ、「日本の若者は彼らに勝てるのかな?対等にやりあえるのかな?」と考えるようになった。僕は日本人。外国にいると一層「日本人」であることを強く意識する。上海ビジネスを通じて、何か日本の役に立ちたいなと。

「就職してみたが何かしっくり来ない」
「10年後の自分のキャリア像がイメージ出来ない」
「世界を舞台にビジネスをするためのスキルと経験を積みたい」など
という人たちの役に立ちたい。

kemuri上海のインターン制度は1年間。「学費」と「寮費」と「ビザ取得に関わる費用」は当社で負担する。来年(2016年3月頃)のインターン生(1名)も受入れ予定である。興味ある方は連絡ください。
posted by hirokio0504 at 12:16| Comment(0) | TrackBack(0) | キャリア | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月09日

飲食店の独立サポート制度

東京の景気が良い、と上海でもよく聞く。
東京オリンピックまでは、東京の好景気は持続するものと僕は予測する。景気がよくなると飲食店の業績は良くなる傾向にあるが、反面従業員の確保が難しくなる。

kemuri神楽坂では、かねてから練っていた「独立サポート制度」を作った。まずは「自社従業員のみを対象」にやってみるが、将来的には業界活性化のためにも他社サポートもできたらいいなと考えている。

数年後に独立して自分の飲食店を開店しようと考えている人は目を通してみてほしい。調理や接客の経験を積んだけど、マネジメント(経営)経験が不安という方、独立前の最後の仕上げに当店(kemuri神楽坂またはShinoby's bar 銀座)で働きませんか?

kemuri神楽坂「独立サポート制度」

1.サポートT「資金サポート」
@ 投資(出資)
エンレスト社およびお客さん等から出資して株主になって貰う事をサポートします。事業の進捗を見ながら、中期的に独立者が全株式を買い戻して行きます。
A 融資(借入)
政府系銀行などからの借り入れをサポートします。
【出店資金のイメージ】
独立者(貯金や親族)      +300万円
エンレスト社など他株主     +300万円
銀行借入             +600万円   資金 計1,200万円
不動産取得・工事・備品   −1,000万円
運転資金             −200万円   出費 計1,200万円
【経営者について】
独立者が社長(代表取締役)になり、他取締役も自身で選定してください。エンレスト社の役員および社員は基本的には取締役になりません。

2.サポートU「経営サポート」
下記のような経営支援を行います。
・物件、業態、メニューなど出店についてのアドバイス
・月次試算表(経理データ)の分析とアドバイス
・看板メニューや集客方法についてのアドバイス
・株主や金融機関との対話についてのアドバイス
・従業員マネジメントに関するアドバイス
・帳票入力や銀行振込などの経理業務

3.サポートV「集客サポート」
・kemuriメルマガやフェイスブック等で店舗告知を行います。お客さま本人の許可があれば、自店の顧客資産に転用してOKです。
・イベントなどで店舗を利用し、拡散します。

4.サポートW「運営サポート」
・店舗立上期や人員不足時、kemuri神楽坂のメンバーがシフトインします。

5.サポートX「その他サポート」
・kemuri神楽坂と同様の取引条件で取引できるようサポートします。

上記サポートメニューから、独立者が必要なメニューのみを選択して利用下さい。
posted by hirokio0504 at 19:31| Comment(0) | TrackBack(0) | キャリア | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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