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2014年04月04日

飲食店独立支援モデルを創りたい

kemuri神楽坂で週1回の社員ミーティング。今回は僕が講師役で「失敗から学ぶ飲食店経営」の話をした。次回からは社外の人も参加できる形態にしようかと(平日10:00〜11:30くらい、無料)。


kemuriでは、調理や接客は日々の業務を通して学んで貰うが(定期的なフィードバックの仕組み有り)、飲食店経営についてのトレーニングを徹底的に行う。


社員としてkemuriに2〜3年勤務すれば、飲食店経営に必要なマネジメントスキルは一通り吸収できる。特に資金調達や計数管理に強くなる。


飲食店に社員として勤務する人の多くは「いつかは自分の店を持ちたい」と考えている人が多い。調理や接客はある程度自信がついたけど、経営(マネジメント)を学びたい、と独立前の仕上げにkemuriに入って来たり問い合わせが来るようになってきた。


kemuriで飲食店経営について学んで貰うと共に、独立に際してお金を出したり(当社からの株式出資)、金融機関からの借入をサポートしたり、kemuriと顧客データベースを共有して集客支援したり、独立経営者の相談相手になったり、「独立支援モデル」をそろそろ体系的に作ろうと思う。特に「経営と資金」にフォーカスした…。


飲食店独立希望者で上記に興味ある方は、連絡下さい。時間軸的には2〜3年後に独立を考えている方を想定しています。何か協業できそうな方からの連絡も歓迎します。


posted by hirokio0504 at 16:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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