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2014年04月04日

飲食店独立支援モデルを創りたい

kemuri神楽坂で週1回の社員ミーティング。今回は僕が講師役で「失敗から学ぶ飲食店経営」の話をした。次回からは社外の人も参加できる形態にしようかと(平日10:00〜11:30くらい、無料)。


kemuriでは、調理や接客は日々の業務を通して学んで貰うが(定期的なフィードバックの仕組み有り)、飲食店経営についてのトレーニングを徹底的に行う。


社員としてkemuriに2〜3年勤務すれば、飲食店経営に必要なマネジメントスキルは一通り吸収できる。特に資金調達や計数管理に強くなる。


飲食店に社員として勤務する人の多くは「いつかは自分の店を持ちたい」と考えている人が多い。調理や接客はある程度自信がついたけど、経営(マネジメント)を学びたい、と独立前の仕上げにkemuriに入って来たり問い合わせが来るようになってきた。


kemuriで飲食店経営について学んで貰うと共に、独立に際してお金を出したり(当社からの株式出資)、金融機関からの借入をサポートしたり、kemuriと顧客データベースを共有して集客支援したり、独立経営者の相談相手になったり、「独立支援モデル」をそろそろ体系的に作ろうと思う。特に「経営と資金」にフォーカスした…。


飲食店独立希望者で上記に興味ある方は、連絡下さい。時間軸的には2〜3年後に独立を考えている方を想定しています。何か協業できそうな方からの連絡も歓迎します。


posted by hirokio0504 at 16:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年09月18日

平和な日をありがたく思う

最近の月水金の朝の日常の一コマ。授業開始の1時間位前に登校して、ラテとクロワッサンの朝食を食べながら宿題をやる。
image-20130918101546.png

今日は9月18日。
自然と1年前の事を思い出す。1年前、外出して何かトラブルに巻き込まれては面倒臭いと考え、最低限の用事以外は自宅や友人の家で過ごした。しかし上海では、さほど緊迫感はなかったと僕は感じた。

9月16日:青島などで大規模破壊行為のあった日
9月17日:kemuri上海の不動産契約をした記念の日
9月18日:上海でも外出禁止勧告が出され、領事館周辺でデモ行進があった日

秋晴れの上海の空を見て、健康で平和な日が送れていることをありがたく感じる!
posted by hirokio0504 at 11:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月27日

6/1夏祭り@上海虹橋

今週土曜日(6月1日)昼12時〜 虹橋エリアで夏祭りがあります。
kemuri上海も屋台?を出店します。kemuri上海ランチ名物の「燻製カレー」と
上海ではまだ珍しい「KIRIN一番搾りフローズン(生)」ビールを提供します。

飲食ブースだけでなく、物販コーナー、体験コーナー、縁日コーナー、
ボランティア、イベントコーナーなどあるようです。
日本のお祭りのような感じですね!楽しみ!
ご家族で、友人と、お一人で是非お越しくださいね!
僕も屋台で働いてます!

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第3回 チェリードラゴン夏祭り
〜架け橋のお手伝い 上海で一番早い夏祭り!〜

昨年大盛況に終わりました「チェリードラゴン夏祭り」。
今年は6月1日(土)国際こどもの日に開催します。

毎年多くの人が訪れるチェリードラゴン夏祭りは上海で活躍する女性達が中心になり、
上海に進出している大人気のお店やボランティア団体と一緒に盛り上げ
大人も子供も一緒に楽しめる夏祭りとなっております。
今年は昨年より広い会場エリアで開催!

来場者全員にチェリードラゴンオリジナル団扇をプレゼント!
男性、女性、お子様、全ての審査対象による浴衣コンテストを開催!
来場者全員にチャンスあり。豪華景品が当たる抽選会を実施!
この夏祭りで多くの人に楽しんで頂き、笑顔になってくれることを願っています。
ご家族、お友達をお誘いのうえ、みなさんでお越しください。

【開催日】2013年6月1日(土)12:00〜17:00(入場は16:00まで)
【開催場所】上海福泰国際商務酒店 1F
イタリアンレストラン「Olive garden」&日本料理「なすび」
上海市長寧区伊犁路88号(×安順路)
【内容】物販コーナー、体験コーナー、食品コーナー、縁日コーナー、
ボランティア、イベントコーナー
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ラベル:生活 上海 飲食店
posted by hirokio0504 at 14:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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