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2015年09月17日

一日店長@kemuri上海

日本法人エンレストで店舗運営を受託している投資家が集う隠れ家バー
SHINOBY'S BAR銀座」に「一日店長」という面白い仕組みがあり好評です。
バーのオーナーであり「一日店長」の生みの親である内藤忍さんからOKを頂いたので、
今後kemuri上海でも「一日店長」をやってみようと思います。
SHINOBY'S BAR銀座「一日店長」の日経ビジネスオンライン紹介記事

kemuri上海「一日店長」とは?
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kemuri店長とは別に、お店に一日だけ来てもらい、自分の好きな人たちや
知らない人たちとのコミュニケーションをしてもらう、その日のお店の顔になる人です。
芸能人が「一日警察署長」をやるのと同じような感覚です。

●kemuri上海「一日店長」募集概要
・対象者となる方:一般個人(業界関係者の方はご遠慮ください)
・開催日:一日店長が決定
・時間:18〜23時の間で一日店長が決定
・テーマ:一日店長が決定
・場所:オバマ広場1階「kemuri上海」店内奥の赤壁前の区画(最大30名)
・業務内容:お客様の接客(掃除・調理・会計などは必要なし)
・報酬:対象顧客売上の5%をキャシュバック(または10%のkemuri上海金券)+ドリンクチケット3枚
・お店からのサポート:SNSやメルマガによる集客サポート
・禁止事項:宗教、政治活動、営業販売活動など

こんな方に「一日店長」をチャレンジしていただけたらと思っています。
・人と話したり、接客するのが好きな人
・友達がたくさんいて、みんなを集めて飲みたい人
・中国ビジネスについて教えるコンテンツを持っている人
・お客様を、一風変わった形で接待してみたい人
・いつもとは違うメンバーで楽しく飲みたい人
などなど・・・・

興味がある、あるいはやってみたいという方は、
kemuri上海のFacebookページ、岡田宛のメール、
kemuri上海宛の電話で、お気軽にお問合せください。
タグ:KEMURI 中国 上海
posted by hirokio0504 at 02:17| Comment(0) | TrackBack(0) | kemuri上海 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月01日

kemuri上海の店長引き継ぎ

本日10/1付でkemuri上海の中国人副店長が店長に、リーダーが副店長に昇格します。ようやく当初イメージしていた運営体制に到達しました。僕は店長を外れ、董事長&総経理として料理や接客サービスの品質チェックを現場で行います。乗っ取られた訳でも、追い出された訳でも、お店からいなくなる訳でもないですので、安心下さいw。

「中国ビジネスの失敗の原因の大半は現場にある」「問題が起こっているのは本部や管理部門でなく、工場や店舗」と考え、現場にこだわり、責任者(店長)として2年弱現場に張り付きました。いつの日か纏めようと思いますが、上海の飲食店の現場で沢山のことを学びました。「当初日本にいてイメージしていた事」と「現場で実際に起きた事」は、殆どのケースで大きく異なっていたと思います。

さあ、今日から新たな幕(ステージ)が始まります。下記の写真は、kemuri上海のオープン当事、厨房内で炭火にまみれて僕が焼いているところです。オープンして約3ヶ月は、中国人メンバーへの調理指導の日々でした。
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posted by hirokio0504 at 07:20| Comment(0) | TrackBack(0) | kemuri上海 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月11日

上海の飲食店では、まだまだ採用は難しくない

kemuri上海のホール社員募集のチラシ。これを店頭に貼っておくと(もちろん無料)、一週間に2〜3人くらいの応募がある。

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東京の飲食店は採用難の時代。この点は上海でやる良い点の一つだと思う。東京だと10万円近く出しても、応募が数人で、1人も採用出来ないこともある。


画像に書いてあるkemuri上海の募集内容の特色としては、


・従業員寮がない(一般社員向けには寮があるのが、まだまだ多い)


・拘束時間(勤務時間+休憩時間、つまり職場にいる時間)が8.5時間と異常に短い(長い店は12時間のところもあったり)


・丸3年勤務したら、会社が費用負担して日本に旅行に連れて行く

posted by hirokio0504 at 23:25| Comment(0) | TrackBack(0) | kemuri上海 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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