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2014年11月21日

日本と海外のギャップが「伸び代」

今朝の大学の通学風景。何か懐かしい感じがするな〜と思ったら、17歳の時の米国カリフォルニアのマウンテンビュー・ハイスクール留学時代の通学と同じ匂いがする。

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上海とカリフォルニアでは勿論、街の香りも言語も異なるが、「共通している状況」に自分がいて、同じ匂いがするのかも。僕の場合、記憶と匂いはリンクしている。というよりも、物事を匂い(雰囲気やココロの在り方)で記憶している。

前述の「共通している状況」とは、アウェイ(外国の地)で、自分がマイノリティ(外国人)であること。外国語学習を通して、自分の「既存の価値観を壊しながら」異なる国の生活習慣や考え方を習得していること。

米中いずれの状況でも、生活と言語で苦労する。しかし、日本での状況(ホームでマジョリティ)との「ギャップ」こそが、自分の「成長のノビシロ」のような気がする。
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2014年10月01日

kemuri上海の店長引き継ぎ

本日10/1付でkemuri上海の中国人副店長が店長に、リーダーが副店長に昇格します。ようやく当初イメージしていた運営体制に到達しました。僕は店長を外れ、董事長&総経理として料理や接客サービスの品質チェックを現場で行います。乗っ取られた訳でも、追い出された訳でも、お店からいなくなる訳でもないですので、安心下さいw。

「中国ビジネスの失敗の原因の大半は現場にある」「問題が起こっているのは本部や管理部門でなく、工場や店舗」と考え、現場にこだわり、責任者(店長)として2年弱現場に張り付きました。いつの日か纏めようと思いますが、上海の飲食店の現場で沢山のことを学びました。「当初日本にいてイメージしていた事」と「現場で実際に起きた事」は、殆どのケースで大きく異なっていたと思います。

さあ、今日から新たな幕(ステージ)が始まります。下記の写真は、kemuri上海のオープン当事、厨房内で炭火にまみれて僕が焼いているところです。オープンして約3ヶ月は、中国人メンバーへの調理指導の日々でした。
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2014年09月19日

kemuri発のCD「コトノハ4」発売記念イベント

レストラン「kemuri神楽坂」発のコンピレーション音楽CD「コトノハ」第4弾発売を記念して、イベントを行います。僕(上海から参加の岡田)と選曲者の佐藤明さん(ノーウェアミュージック/バリュークリエイト)も参加します。一緒に楽しい会にしましょう!
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【選曲・監修の佐藤明さんからのコメント】
 新しいコトノハができました。kemuriのBGMから生まれ、皆さまの応援で、シリーズ第4弾まで続けることができました。コトノハは「言の葉」です。日本の素晴らしいメロディーと歌詞をスタンダードとして、いつまでも大切にしたいという想いを込めています。
 ふくしまFMで「コトノハ」のコーナーをいただき、困難を乗り越えて、日々を暮している皆さんを、やわらかく、そっと、応援する音楽を届けたいという気持ちで選曲しました。新たに録音した「田園」と「キセキ」もオリジナルにはない世界観になりました。ぜひ、多くの方に聴いていただければと願います。 
 コトノハ4発売記念イベントでは、皆さんと音楽を語り、美味しいものを食べ、楽しい時間を過ごせればと思いますが、コトノハ誕生秘話、クイズ、裏コトノハ(訳あって収録できなかった曲)の紹介、オリジナルとの聴き比べなどを企画しています。
 多くの皆さんが、日本の素晴らしい名曲・名演にリラックスすることを願って…。応援いただいている皆様に感謝して。

【イベント詳細】
日時:2014年10月2日(木)19:00〜21:30頃
会場:kemuri神楽坂(所在地:新宿区若宮町10、電話:5228-1661)
定員:25名程度(定員に達し次第締切り)
会費:コース料理+飲み放題で8,000円(特別イベントゆえ現金支払のみ)。会費には、コトノハは含んでおりません。

【申込方法】
A)フェイスブックのイベントページ『コトノハ4発売イベント10/2』に参加表明をお願いします。確認のメッセージ(またはコメント)をこちらからお送りいたしますので、参加希望者のレスをもって完了とさせていただきます。
B)本ブログにコメント下さい。こちらからの返信をもちまして申込完了です。
【関連ページ】
ワイワイミュージック http://urx.nu/c330
アマゾン http://urx.nu/c323
日経ビジネスオンライン http://urx.nu/c34j
kemuri神楽坂 http://urx.nu/c35B
posted by hirokio0504 at 17:04| Comment(0) | TrackBack(0) | コンサル | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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